A resposta honesta antes do resto da página
O BungeeCord sustentou a primeira geração de networks brasileiras, e o Waterfall apareceu como fork da PaperMC: mesma API, mesmos plugins, correções de protocolo. A PaperMC declarou o Waterfall descontinuado e recomendou o Velocity. Ele funciona, mas sem desenvolvimento ativo.
Para rede nova, o menor arrependimento é o Velocity, e esta página não vai fingir o contrário. Quase todo o BungeeCord no ar hoje é herança: jogador ativo, loja a funcionar e plugins escritos contra a API net.md_5.bungee.